Potato Bun (Potato Bread)

Setiap jalan-jalan ke pusat perbelanjaan saya paling seneng kalau lewat di depan Bread Store. Aromanya itu yang bikin ngiler hihi... Sebelum saya bisa membuat kue, kalau lewat depan Bread Store pasti langsung masuk dan tangan gatel buat ambil aneka jenis roti, tapi sekarang Alhamdulillah meskipun belum ahli saya bisa mengobati kerinduan makan roti seperti bikinan Braed Store. Harap maklum, tinggal di desa yang jauh dari pusat perbelanjaan. Kalau beli di toko kue biasa, rasanya kurang menggigit hihi..

Ini adalah resep yang  pertama kali saya buat dengan tangan sendiri, karena sebelumnya pasti bikinnya sama kakak saya. Dan benar-benar dibuat menggunakan tangan saya sendiri, alias di uleni manual. Yah.. bagaimana lagi, cita-cita membeli mixer roti belum kesampaian :( gpp deh, yang penting rasanya hehe.. menghibur diri.

Potato Bun pertama kali saya lihat di blognya mba Ricke (maaf ya mba nyontek resepnya)

Potato Bun
Resep by Ricke Indriani

Bahan:
200 g tepung terigu protein tinggi
100 g tepung ptotein sedang
6 g ragi instan
65 g gula pasir
10 g susu bubuk full cream
1 sdt vanila
2 butir kuning telur
100 g kentang, kukus dan haluskan
125 ml air es ( saya pakai 100 ml susu cair dingin)
1/2 sdt garam
35 g mentega

Olesan:
Susu cair

Cara:

1. Campur semua bahan kering, aduk rata.
2. Masukkan kuning telur dan kentang sambil diaduk hingga rata. Tuangi air es (susu cair dingin) sedikit-sedikit sambil uleni hingga kalis. Susu cair bisa dikurangi jika adonan sudah cukup kelembekannya (adonan saya masih aga kelembekan).
3. Masukkan garam dan mentega, uleni kembali hingga kalis dan elastis (permukaan mulus).
4. Diamkan adonan kurang lebih 45 menit - 1 jam (tergantung kondisi suhu ruangan).
5. Kempeskan adonan, bagi menjadi 16 bagian. Bulatkan adonan. Diamkan kira-kira 10 menit.
6. Kempiskan adonan dan isi sesuai selera (karena membuatnya tanpa rencada dan di kulkas hanya ada kismis, adonan saya isi kismis). Bentuk bulat-bulat atau sesuai selera.
7. Tata di dalam loyang yang telah dioles margarin ukuran 22 x 22 x 7 cm (saya menggunakan loyang kotak ukuran 26 x 26 x 7 cm karena membuat 2 resep sekaligus). Diamkan kurang lebih 30 menit.
8. Oles permukaan adonan yang telah dibentuk dengan susu cair (saya pernah baca di fb NCC ada yang menggunakan susu cair + kuning telur).
9. Oven selama kurang lebih 15 menit dengan suhu 180 derajat celcius hingga permukaan kuning kecoklatan.

Di dalam resep mba Ricke, beliau menggunakan toping vla vanila siap pakai (saya tidak menggunakan toping karena tidak punya persediaan vla vanila)

Dan setelah matang, saya tidak sabar mencicipinya... Benar-benar tidak menyesal saya membuat roti ini. Enak dan super lembut. Jadi ingin membuatnya lagi menggunakan toping vla vanila dan di isi dengan coklat atau selai buah pasti jadi lebih enak. Makasih buat mba Ricke, resepmu luar biasa..  ;)

Chiffon Rainbow

Beberapa saat yang lalu lagi booming apa-apa yang bernuansa rainbow, khususnya aneka kue seperti Rainbow Cake, Lidah Kucing Rainbow dll. Kali ini saya juga ikutan bikin rainbow cake tapi versi chiffon cake resep dari NCC. Meskipun warnanya tidak selengkap warna asli pelangi, tapi udah lumayan lah sebagai percobaan pertama. Dan inilah hasilnya..

Chiffon Rainbow
Resep dari NCC

Bahan :
50 g gula pasir
20 g susu bubuk
20 g tepung maizena
140 g tepung terigu protein rendah
1 sdt BPDA

100 ml minyak sayur
100 ml santan areh
140 g kuning telur ( kurleb 7 butir kuning telur)

300 ml putih telur
150 g gula
1/2 sdt garam
1 sdt cream of tar-tar

pewarna (sesuai selera)

Cara:

1. Campurkan gula pasir, susu bubuk, tepung maizena, tepung terigu dan BPDA. Aduk rata dan sisihkan.
2. Campur minyak sayur dan santan, aduk rata. Masukkan kuning telur satu per satu sambil diaduk menggunakan wisk hingga tercampur rata. Masukkan kedalam campuran tepung, aduk menggunakan wisk hingga benar-benar tercampur rata dan halus ( tidak ada gumpalan-gumpalan). Sisihkan
3. Kocok putih telur, garam dan cream of tar-tar hingga setengah mengembang. Masukkan gula pasir, kocok terus hingga mengembang sampai adonan tidak jatuh jika dibalik (tidak perlu sampai kaku).
4. Campurkan adonan putih telur dengan adonan kuning telur, aduk menggunakan spatula atau wisk hingga benar-benar tercampur rata.
5. Bagi adonan menjadi beberapa bagian (sesuai selera)
6. Masukkan kedalam loyang chiffon diameter 24 atau 26 cm. Atur warna sesuai selera juga.
7. Oven dengan suhu 160 - 180 derajat celcius selama kurleb 45 menit hingga cake matang dengan permukaan kuning kecoklatan, apabila ditekan kembali (tidak meninggalkan bekas)

Saya menggunakan loyang chiffon diameter 20 cm, karena dirumah adanya cuma itu. Karena adonan terlalu banyak, saya masukkan secukupnya dan sisanya saya masukkan ke loyang lain. Lumayan sukses lah bikin chiffon ini, setelah berkali-kali mencoba berbagai resep. Belum tau pasti apa penyebab kegagalan. Mungkin karena dulu pakai oven panci atau baking powder menggunakan yang biasa, yang saya pakai sekarang Baking Powder Double Acting (BPDA) merk Hercules. Dan Alhamdulillah sekarang sudah punya oven gas, jadi hasilnya sudah bagus.

Selamat mencoba.. :)

Cake Tape

Berkali-kali membuat cake tape, mulai dari muffin sampai prol tape belum pernah menemukan rasa yang cocok dilidah. Sampai pada akhirnya saya menemukan resep Cake Tape dari NCC ala Pak Sahak, dan... ternyata enak banget bin lembut. Padahal cara mengaduknya All in, yang notabene saya selalu gagal dengan resep-resep sejenis. Taraaa.. ini dia penampakan cake tapenya..

Cake Tape
Resep dari Sahak Pribadi

Bahan :
10 butir kuning telur
6 butir putih telur
250 g gula pasir
1 sdm emulsi ( tbm)
1 sdt garam
1 sdt vanila (optional)
250 g tepung terigu serbaguna (ayak)
20 g tepung maizena

250 g tape singkong 
1 sachet susu kental manis

250 g margarin
50 cc minyak sayur

Cara:

1. Haluskan tape singkong, kemudian campurkan dengan skm, aduk hingga tercampur rata. Sisihkan
2. Campur telur, gula pasir, emulsi, dan bahan kering lainnya. Kocok dengan mixer kec tinggi hingga mengembang dan kental kurleb 10 menit. Masukkan campuran tape singkong dan skm, aduk rata. matikan mixer
3. Masukkan margarin cair dan minyak sayur sedikit demi sedikit, aduk balik menggunakan spatula hingga habis dan tercampur rata.
4. Masukkan ke dalam loyang tulban d: 26 cm atau d: 20 cm 2 buah.
5. Oven dengan suhu 170 drajad celcius kurleb 30 - 40 menit

Boleh ditambah kismis atau potongan kurma atau keju parut agar rasanya lebih bervariasi. Selamat mencoba.. :)